Mis à jour le 16 avril 2019 Partager Plusieurs techniques de cuisson sur feu de bois sont possibles afin de ravir les passionnés de plein-air ayant une bonne fourchette. Rien de complexe avec ces techniques rudimentaires. Il vous faudra seulement prévoir quelques éléments, dont des ustensiles de cuisson que vous sacrifierez et dédierez à vos sorties en forêt. Il sera aussi important d’allumer votre feu tôt dans la journée pour produire suffisamment de braise. Laissez aller votre créativité, puisque toutes ces méthodes peuvent être utilisées pour une grande variété de en tout temps, cuisinez en respectant les normes de sécurité et les avertissements liés à la prévention des incendies en papillotesCette technique est la plus simple d’entre toutes. Il vous suffit de mettre vos aliments dans une papillote de papier d’aluminium, que vous placerez ensuite directement sur la mijoté au citron et céleri-rave au charbon de bois© AdobeStock4 portions2 gros céleris-rave4 poitrines de poulet1 oignon jaune1/8 t. d’huile d’olive¼ t. de bouillon de poulet1c. à thé de gingembre frais1 gousse d’ailZeste de citronFeuilles mortesDans un récipient versez l’huile d’olive, ajoutez une gousse d’ail écrasée et un charbon de bois refroidi important ici d’utiliser du charbon végétal. Laissez macérer 20 deux papillotes différentes, placez un céleri-rave entier, versez 2 c. à soupe d’huile d’olive macérée au charbon, salez et poivrez et couvrez de feuilles mortes. Refermez les papillotes et placez-les dans le feu jusqu’à ce que le céleri soit tendre. Enlevez les feuilles, coupez en quatre parts et versez le reste de l’ une autre papillote placez le poulet, le bouillon, l’oignon, le gingembre et le zeste de citron. Déposez sur la braise jusqu’à ce que le poulet soit cuit.** Il faut être prudent avec la cuisson sur braise, car les temps requis changent selon la température du feu. Soyez vigilants avant de consommer vos lire aussi Des cocktails forestiers à préparer en campingCuisson sous terreIci, il vous faudra prévoir un moyen de creuser un trou de 2 pieds environ dans la terre, dans lequel vous mettrez de la braise. Cette technique permet des cuissons lentes comme les mijotés, les rôtis, les braisés, etc. Il est possible d’y placer les aliments dans une vieille cocotte en fonte ou dans du papier d’ AdobeStock4 portions3 tasses d’haricots blancs précuits8 saucisses de Toulouse4 oeufs375 g. de bacon fumé coupé en gros morceaux2 tasses de bouillon de poulet2 tasses de vin blanc2 oignons3 carottes2 gousses d’ail2 feuilles de laurier2 branches de sapin¼ de tasse de sirop d’érablePour éviter l’étape du trempage des haricots, précuisez-les avant votre départ en forêt. Portez-les à ébullition pendant cinq minutes, fermez le feu, couvrez et laissez reposer deux la braise, faites revenir le bacon et les saucisses dans une ensuite tous les ingrédients dans une cocotte en fonte, que vous enroberez ensuite de papier d’aluminium. Déposez-la dans le trou empli de braise et recouvrez aussi de braise, puis de terre. Il faut s’assurer que la chaleur ne s’échappe pas. La cuisson devrait durer environ 7 à 8 heures. L’idéal est donc de mettre en terre juste avant le petit matin, déterrez votre vos œufs dans une poêle et déposez-les sur votre sur pierre plateCette méthode, vieille comme les pierres, est à la fois amusante et permet de saisir toutes sortes de viandes ou de griller divers aliments. Il suffit de trouver une pierre plate d’un pouce d’épaisseur environ tâche somme toute ardue et de la laisser chauffer doucement pour éviter qu’elle éclate dans la braise. Pour vérifier la température de la pierre, il suffit de jeter un peu d’eau à sa au porc grillé sur braise et champignons sauvages© AdobeStock4 portions4 grosses côtelettes de porc d’un pouce d’épaisseur environ4 pains naans1 oignon rouge2 tasses de champignons sauvages400g de fromage cheddar fort râpé60 ml. de pestoÉpices à steakHuile d’olive pour la cuissonEnrobez généreusement vos côtelettes d’épices, afin de les protéger lors de la cuisson. Placez-les directement dans la braise. Cuisez environ 2 minutes de chaque côté. Couvrez-les de papier d’aluminium, où vous les laisserez reposer environ 4 minutes. Coupez en l’oignon et les champignons sur la pierre chaude vos pizzas de tous les ingrédients et déposez-les sur la pierre jusqu’à ce qu’elles soient bien rapideIl est possible de fumer viandes et poissons en utilisant la braise. L’idée est de faire un fumoir portatif à l’aide d’une cocote ou une grosse gamelle avec couvercle dans laquelle vous placerez les tisons, puis une papillote de copeaux de bois et finalement un bois de fumage les plus utilisés sont l’érable et l’hêtre. Une fois les copeaux dans la papillote, qui auront été d’abord trempés environ trente minutes, percez des trous dans cette dernière pour que la fumée puisse se répandre. Placez-la sur la braise, mettez une petite grille au-dessus et lorsque la fumée s’échappe, cuisez votre viande ou poisson en fermant le couvercle de votre fumée au beurre de cèdre© AdobeStock4 portions4 truites de taille moyenne, en pavés, avec la peau2 tasses de copeaux d’érable4 c. à soupe de beurre2 c. à thé de ramures de cèdre ciselées finement4 grosses pommes de terreMélangez le beurre et le cèdre ensemble, vos pommes de terre de papier d’aluminium et placez-les dans la braise. Cuisez jusqu’à toutes les étapes de fumage décrites la fin de cuisson, déposez une cuillère à soupe de beurre sur chaque pavé de truite.