Fairechauffer l'huile dans une cocotte et y faire blondir à feu doux les légumes. Ajouter les morceaux d'agneau et remuer jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur toutes les faces. Incorporer les raisins, les piments, la poudre de curry, la pulpe de tomates, du sel et 1 verre d'eau. Couvrir et laisser mijoter 1h45 en remuant de temps en temps. Préparation Peler les oignons et l'ail, les émincer finement ainsi que la branche de céleri. Faire chauffer l'huile dans une cocotte et y faire blondir à feu doux les légumes. Ajouter les morceaux d'agneau et remuer jusqu'à ce qu'ils soient dorés sur toutes les faces. Incorporer les raisins, les piments, la poudre de curry, la pulpe de tomates, du sel et 1 verre d'eau. Couvrir et laisser mijoter 1h45 en remuant de temps en temps. Ajouter alors le lait de coco, mélanger et laisser encore cuire 15 mn environ, la viande doit être tendre. Vérifier l'assaisonnement. Au dernier moment ajouter le jus des citrons verts et le cerfeuil ciselé. Remuer et servir aussitôt avec du riz et parsemer de pignons. Navigation de l’article
Astuceset conseils pour Curry d'agneau au riz Pour un plat plus Ă©conomique , remplacez l'agneau par de l'Ă©chine de porc. Dans ce cas, faites cuire la viande de 10 Ă  15 min, avant d'ajouter le riz.
300g d'agneau coupé en petits cubes ; 1càs de d'huile d'olive ; 1 petit oignon rouge ; 6 abricots secs ; 2 càs de raisins secs ; ½ càc de 4épices ; ½ càc de cumin ; 1petite botte de coriandre ; 1càs de miel neutre ; 1càs d'amande effilées ; sel et poivre. Une recette vue chez Doriancuisine et que nous avons beaucoup appréciée… Préparation Mixer grossièrement ensemble l’oignon rouge, les abricots, la coriandre, le 4 épices et le cumin. Dans une sauteuse, faire dorer les amandes effilées à sec. Les réserver et mettre l’huile d’olive dans la sauteuse. Faire dorer les morceaux de viande, saler et poivrer. Ajouter le mélange mixé puis les raisins secs et le miel. Laisser encore cuire 5 minutes et servir de suite parsemé d’amandes effilées dorées et avec de la semoule par exemple. Bonne dégustation
Alleztiens : une petite recette pour lhiver quand il fait froidSauté dagneau aux raisins secsTemps de préparation : 15 minutesTemps de cuisson : 1 heure et 45 minutesIngrédients pour : 4 personnes800 g de sauté de gigot dagneau ou collier100 g de raisins secs blonds4 carottes2 navets3 oignons4 t

Préparation Pelez et émincez l’oignon. Pelez, dégermez et hachez l’ail. Faites tremper les raisins secs dans un bol d’eau chaude. Dans une cocotte, faites chauffer l’huile et mettez-y les oignons à suer. Ajoutez la viande, l’ail, le curry, du sel et du poivre. Laissez saisir la viande sur toutes ses faces. Ajoutez la purée de tomates, le lait de coco. Rectifiez l’assaisonnement. Laissez mijoter sur feu doux 20 min. Ajoutez les raisins secs égouttés et les amandes. Laissez cuire encore 5 min. Lavez et ciselez la coriandre. Ajoutez-la à la viande hors du feu en mélangeant bien. Servez sans attendre accompagné de riz basmati.

Étapesde préparation. Chauffez le beurre et l'huile dans une sauteuse. Faites-y dorer les morceaux d'agneau 5 ou 6 min à feu vif. Salez, poivrez, puis retirez-les et mettez-les de côté au chaud. Dans la sauteuse vide mais non lavée, faites fondre 2 min les oignons hachés. Poudrez de curry, remuez bien. Mouillez avec 10 cl d'eau.
Pour 6 personnes Préparation 15 mn Cuisson 1 h15 Ingrédients 1,5 kg d’épaule d’agneau désossée 100 gr de raisins secs blonds 1 c. à soupe rase de curry en poudre 2 petits piments 3 échalotes 2 oignons 4 cuil à soupe d’huile Sel, poivre Préparation de la recette Coupez la viande en cubes. Pelez et émincez les oignons. Pelez et coupez les échalotes en deux. Faites chauffer l’huile dans une grande sauteuse. Ajoutez les cubes de viande, les échalotes et les oignons. Faites-les revenir de tous les cotés. Quand ils sont bien colorés, saupoudrez de curry et ajoutez les raisins et les piments entiers. Salez et mélangez bien. Poursuivez la cuisson 5 minutes, versez 20 cl d’eau. Baissez le feu, couvrez et poursuivez la cuisson 1 heure en ajoutant un peu d’eau en cours de cuisson si nécessaire. Versez le sauté d’agneau dans un plat, rectifiez l’assaisonnement et servez aussitôt avec du riz blanc. Lesauté d’agneau fait partie des recettes incontournables pour cuisiner l’agneau. L’avantage est que l’on peut remanier cette recette selon ses goûts et préférences, et selon son degré de sensibilité aux épices. Le sauté d’agneau au curry et raisins secs propose une version orientale proche du curry d’agneau qui fait généralement l’unanimité autour de la table.
Menus & repas Ingrédients Préparations Fêtes & événements Moments de la journée Origines La cuisine indienne est raffinée et riche de multiples plats aux mille saveurs. Voici un exemple simple à préparer et qui – comme presque tous les plats indiens – joue sur le répertoire infini des fines épices. Cuisine indienne indes Ingrédients Pour 4 personnes 800 gr d’épaule d'agneau désossée 2 gousses d’ail 2 oignons 20 cl de lait de coco 1 pomme type Golden 4 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 cuillères à soupe de curry Jus de viande voir ci-dessous pour les ingrédients Sel Poivre noir du moulin Pour accompagner 200 gr de riz basmati Huile d’olive Ingrédients pour le jus de viande 150 gr de bœuf haché 35 cl d’eau 1 carotte découpée en rondelles 1 gousse d’ail 1 branche de thym 1 branche de céleri vert coupée en rondelles 1 branche de persil haché finement 1 oignon haché Sel Poivre noir du moulin Les recettes agneau 132 recettes Préparation Préparation du jus de viande vous pouvez le préparer la veille et le réchauffer au moment de la préparation ; il n’en sera que meilleur Dans une casserole, faire revenir la viande hachée avec tous les autres ingrédients. Maintenir la cuisson à feu moyen pendant 20 mn. Passer ensuite au chinois le jus obtenu. Réserver au chaud. Préparation de l’agneau Découper la viande en cubes réguliers. Peler la pomme, les oignons et les gousses d’ail. Hacher finement. Mélanger. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande cocotte. Faire dorer l’agneau à feu vif pendant 5 mn. Retirer ensuite les morceaux de viande bien dorés et les égoutter. Débarrasser la cocotte de la graisse de cuisson dont vous n’aurez plus besoin. Faites à nouveau chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans la cocotte. Ajouter le mélange pomme, oignons et ail hachés. Faites revenir à feu moyen pendant 5 mn, en remuant constamment pour éviter que le mélange pomme, oignons et ail hachés ne se colore. Ajouter le curry, le lait de coco, et remettre la viande dans la cocotte. Saler, poivrer, et bien mélanger. Couvrir la cocotte, et laisser mijoter à feu moyen pendant 30 mn. Préparation du riz Chauffer de l’huile d’olive dans une sauteuse, et faire revenir le riz basmati pas encore cuit en le remuant sans cesse, jusqu’à ce que les grains soient translucides. Dans une casserole, diluer le jus de viande que vous avez préparé auparavant dans un volume d’eau chaude équivalent à celui du riz. Ajouter le riz, mélanger, couvrir et laisser cuire pendant 20 mn à petit feu, jusqu’à absorption complète de l’eau. Présentation Disposer le riz en couronne dans un plat préchauffé, verser ensuite la viande et la sauce au centre, et servir bien chaud. Idées, trucs & astuces Si vous désirez rendre le plat plus doux, ou au contraire plus piquant, n’hésitez pas à varier le type de curry qui est un mélange d’épices ou massala que vous utilisez. Durée 70 minutes 30 minutes de préparation - 40 minutes de cuisson pour 4 personnes Rating moyen / 5 par 31 personnes Vos commentaires & questions / 5
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sauté d agneau au curry et raisins secs